* yuanxiao * magħmulin bl-idejn jeħtieġu aktar minn għaxar minuti ta 'ħin tat-tisjir, filwaqt li 'tangyuan' magħmul bl-idejn sajjar ħafna aktar malajr u jieħu biss madwar tliet minuti.
Il-preparazzjoni tal-għaġina teħtieġ ilma msaħħan għal mill-inqas 90 grad; it-taħwid rapidu joħloq għaġina koeżiva ħafna, pass li jipprevjeni l-prodott lest milli jinqasam. Xi riċetti jinvolvu t-tisjir ta 'porzjon tal-għaġina u l-għaġna fl-għaġina mhux maħduma biex tittejjeb l-elastiċità. Il-passi bażiċi tal-preparazzjoni jinkludu li tagħmel il-mili - bħall-inkaljar u t-tħin ingredjenti bħal żerriegħa tal-ġulġlien iswed jew karawett, imbagħad tħallathom ma 'zokkor u xaħam biex jiffurmaw massa koeżiva.
Il-proċess tat-tgeżwir jinvolvi li jinġabru 2 grammi ta 'mili fi 12-il gramma ta' għaġina; is-siġill għandu jkun magħġuna sewwa biex jiġi żgurat li ma jgħaddix arja minnha. It-tisjir isegwi l-metodu "żid ma 'l-ilma jagħli, kompli sajjar wara li jżomm f'wiċċ l-ilma"; il-proċedura standard hija li tagħli għal tliet minuti wara li l-għaġina f'wiċċ l-ilma biex tiżgura li l-ġilda tkun trasluċida u l-mili huwa perfettament imsajjar. Uża ħafna ilma biex tipprevjeni l-iffullar, u b'ġentilezza ngħolli l-qiegħ tal-borma bid-dahar ta 'kuċċarina wara li żżid il-għaġina biex tevita li teħel. Iż-żieda ta 'niskata melħ fl-ilma żżid id-densità tiegħu, u tkompli tgħin biex tevita li twaħħal. 'Tangyuan' frisk magħmul bl-idejn ġeneralment jirrikjedi biss madwar minuta ta' tisjir wara li jgħum fil-wiċċ; togħlija fit-tul għandha tiġi evitata biex ma tħallix li l-ġilda ssir mushy.
